Mizue
融匠心於日式旅館美學傳承經典之韻
以「留白之美」為核心設計理念，融合傳統日式旅館的靈感，透過障子窗框引入自然光線，隨著一天中的光影流轉，描繪出一幅不斷變化的詩意畫布，完美詮釋「侘寂」美學的哲思。在米其林二星的壽司餐廳Mizue中，匠人以巧手策劃一場層層驚喜的鮮味旅程，在咫尺之間呈現一道道秘藏美饌。
品味四季流轉的哲思
Mizue 啟發自「一期一會」的美學哲思，透過 Omakase（無菜單料理）的魅 力捕捉自然最純粹的瞬間。挑選當令、鮮美的食材，以細膩且純粹的手法 呈現，凝聚了日本地域飲食文化的精華，為每一位賓客量身打造出專屬於 當下的饗宴。沉浸於一場四季流轉的故事，一次與自然共鳴的品味旅程。
匠心演繹，旬味藝術 — Hara Katsunori
來自日本千葉的主廚Hara Katsunori，過去曾於日本壽司名店「小松 彌助」潛心修練八年，在被譽為「關西壽司之神」的森田一夫身旁 精進握壽司廚技與刀工，致力為全球饕客帶來最道地的日式款待之 道。Hara 主廚深信料理是一門關於感恩與團隊協作的藝術，他將每 一道料理視為連結漁夫、陶藝家與料理人的心意傳遞。希望賓客透 過五感，體驗四季風物。Hara 也將這份理念傳承至 Mizue，融合傳 統與現代的料理風格，打造觸動人心的無菜單饗宴。
侘寂空間，靜謐之境
Mizue 不僅僅是一間餐廳，而是匠心獨運的五感旅程，讓時間、風 味與文化凝聚於此，透過Hara主廚的匠心演繹，為賓客展開一場極 致的「旬味」饗宴。
我們的獎項
2026年米其林二星
Mizue
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餐廳資訊
營業時間
每週五至週日
午餐：上午11點半至下午3點
每週三至週日
晚餐：下午6點半至晚上10點
類型
無菜單日式料理
衣著要求
商務便裝